(CorseMatin) La professionnalisation de la filière est certaine, s’en contenter serait une erreur ». Ces paroles de Sébastien Costa, président de l’association régionale de défense et de promotion des fromages corses, résume bien la volonté de perfectionnement des producteurs inscrits dans la démarche d’appellation d’origine contrôlée (AOC).
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