Crus quand ils sont secs ou grillés, les figatelli sont appréciés en cette période. Artisanaux ou semi-industriels, il y en a pour tous les goût et toutes les bourses. Comme pour tous les autres produits charcutiers, on trouve des figatelli à tous les prix, fabriqués dans les règles de l’art ou selon des méthodes semi-industrielles. Petit état des lieux du marché …
Read More »Tiens, voilà du boudin… C’est un peu l’air chantonné par d’aucuns, dès qu’ils entendent parler du cochon corse. Un cochon qui, selon eux, ne cesserait d’alimenter une polémique en forme de châtaignes verbales que les charcutiers insulaires se distribueraient au détour des demandes de certification. Néanmoins, ce n’est pas parce que le cochon mange des glands qu’il faut penser que …
Read More »Dans le cochon tout est bon, surtout « s’il est de chez nous » et « travaillé comme chez nous ». C’est l’avis exprimé par les consommateurs insulaires. L’AREP (Association régionale des éleveurs de porcs) est bien connue dans le milieu agricole. Depuis quatre ans, elle organise, à Frasseto, « A Fiera di i purcaghji ». Cet événement représente un …
Read More »