La grande foire ossaloise a lieu ce week-end. Concours, dégustations, et chants corses vont pimenter les réjouissances gastronomiques larunsoises. Nous sommes à Venaco, non loin de Corte, en Haute-Corse, le 7 mai dernier. Des bergers corses dévoilent leur savoir-faire à des locaux pendant la Fiera di U Casgiu, une foire au fromage locale. Ils ne le savent pas encore mais ces producteurs de venachese, un brebis à pâte molle, sont en train de répéter les gestes qu’ils feront cinq mois plus tard au pied des Pyrénées.
La Corse est en effet la région invitée de la Hera deu fromatge cette année et ce sont les bergers de Venaco qui présenteront leur spécialité demain à 15 h 30. L’histoire devient savoureuse quand on imagine l’échange annoncé entre polyphonies corses et chants traditionnels béarnais.
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