(CORSE MATIN) L’huile d’olive corse, qui bénéficie déjà d’une appellation d’origine protégée (AOP), sera désormais distinguée selon que le fruit a été cueilli sur l’arbre ou ramassé à terre, à l’ancienne.
Ce double étiquetage, un médaillon sur la bouteille réclamé par le syndicat des producteurs AOP pour différencier deux types de produits aux goûts très différents, était présenté jeudi au Salon de l’Agriculture à Paris.
« L’olive tombée dans le filet par chute naturelle est beaucoup plus douce que celle des olives cueillies, plus fruitée et majoritaire à 80%« , résume le président du syndicat, Don Jean Santaluccia. La raison est que le fruit tombé est parfaitement à maturité tandis que la cueillette peut commencer quand il est encore vert et contient plus d’eau, ce qui le rend « plus ardent« .
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