#Corse – Des éleveurs bovins porteurs de la reconnaissance de la race corse à Paris

(Alex Bertocchini – Alta Frequenza) – C’est dans un climat finalement apaisé que se déroule depuis samedi le salon de l’agriculture de Paris, dans ce que l’on appelle depuis longtemps « la plus grande ferme du monde ».

Apaisé car on se souvient des fortes tensions provoquées pendant plusieurs années par la proximité entre les « vrais produits corses » et les produits qui n’ont avec l’île qu’un lointain rapport d’image et d’étiquette. Aujourd’hui une meilleure organisation du salon a permis de bien séparer les produits corses, AOC, AOP, fermiers ou industriels, des autres produits prétendus corses mais fabriqués ailleurs et utilisant à profit la tête de maure sur leurs emballages. Nouveauté remarquée sur le salon cette année, des éleveurs bovins porteurs de la reconnaissance tout à fait récente de la race corse. L’association Corsica Vaccaghji en effet a mis en place depuis longtemps toute une série de critères de sélection qui ont finalement abouti il y a quelques jours à la reconnaissance tout à fait officielle de cette fameuse race corse. Nouvelle étape à présent, s’atteler à l’obtention d’une appellation d’origine contrôlée ou d’une appellation d’origine protégée. Les éleveurs bovins prenant comme exemple l’essai réussi du groupe Corsicarne espère à terme réellement développer cette filière.

Écoutez Jean-Paul Filippi, éleveur sur la Plaine Orientale

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Article publié le 27 février 2014, à lire ci dessous

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