Après dix ans d’un travail de terrain, les éleveurs du syndicat AOC charcuterie corse ont réussi leur pari. Coppe, lonzi et prisutti porteront l’appellation. À condition de respecter un strict cahier des charges
Tous les éleveurs étaient suspendus au stylo du ministre de l’Agriculture Bruno Le Maire. Ce dernier a officiellement signé mercredi après-midi le décret attribuant l’appellation d’origine contrôlée (AOC) à une partie de la charcuterie corse. Désormais les noms de coppa corse, lonzu, lonzu corse, prisuttu et prisuttucorse ne seront plus portés que par les produits respectant le strict cahier des charges imposé par l’AOC. La filière ne sera officiellement mise en place qu’à partir de l’année prochaine en attendant les premières productions. Pour les petits éleveurs, c’est une formidable victoire. Celle d’un savoir-faire, d’un terroir.
Unanimité et fin d’une hérésie
Le Syndicat de défense et de promotion de la charcuterie corse AOC a remué ciel et terre (la terre surtout) pour porter le dossier à son terme.
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