La charcuterie corse pourrait bientôt être dotée de l’AOC, appellation d’ origine contrôlée. Actuellement, seuls le prisuttu, le lonzu et la coppa bénéficient de ce label. Les petits producteurs mettent en place de nombreuses démarches afin de faire reconnaître la totalité de leur travail.
Si ces projets aboutissent, ils permettront de garantir officiellement l’authenticité des produits et de donner plus d’informations aux consommateurs sur l’origine de la charcuterie. En Corse, 90 % de la charcuterie proposée en magasins et grandes surfaces est industrielle. Des produits étiquetés « fabriqué en corse », dont la viande provient du Continent, sont vendus régulièrement au grand dam des producteurs Corses …
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Produit CORSU E RIBELLU
